铁板鲜鱼

【菜名】铁板鲜鱼
【所属菜系】粤菜
【特点】
【原料】鲜鱼一条上浆红曲米柠檬洋葱胡萝卜辣椒茴香番茄酱白糖白脱油。
【制作过程】①将鱼洗净切成人字形花刀。
铁板沙司用红曲米、柠檬、洋葱、胡萝卜、辣椒、茴香等香料加适量清水制成卤水后再配以李派林汁、OK沙司及番茄酱、白糖等精制而成;②将鱼放入四成热油锅中过油然后兑人调制好的铁板沙司略收汁水装入盆内小碟放上洋葱末、白脱油与烤热的铁板同时上桌当众将洋葱末、白脱油放入铁板略拌响声四起即可。

Chinese recipes dictionary (菜谱大全). 2013.

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